11feb-2017 - Maquereaux à la plancha, sauce citron et fine herbes. Des maquereaux marinés à l'huile d'olive, moutarde, citron, fines herbes et ail, cuits à la plancha. Une cuisine grecque saine, que l'on peut servir avec des artichauts, des fenouils sautés à l'huile d'olive. . La recette par Streetfood et cuisine du monde.
Maquereaux entiers nettoyés et vidés, marinés au citron et au basilic puis cuits rapidement à la plancha. 10mn 10mn 1h Les ingrédients Pour personnes Maquereaux 6 pièces Huile d'olive 10 cl Jus de citron 10 cl Persil plat 1 branches Basilic 1 branches Gousses d'ail 6 pièces Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Descriptif de la recette ETAPE 1 Laver les maquereaux, puis inciser la partie ventrale sur 2 cm afin de vider les viscères et les caillots de sang. Rincer ensuite l'intérieur des maquereaux à l'eau fraîche, puis les réserver sur un papier absorbant. ETAPE 2 Ciseler finement les herbes. Écraser l'ail au pilon, puis ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile d'olive et les herbes. Mélanger soigneusement cette marinade avant d'en recouvrir les maquereaux. Couvrir d'un film étirable et réserver au frais pendant 1 h. ETAPE 3 Préchauffer la plancha préalablement huilée, puis déposer les maquereaux et les arroser de marinade. Cuire les poissons pendant 4 min de chaque côté. Servir immédiatement. Le + du ChefAccompagnez ces maquereaux d'une petite salade de fenouils crus finement râpés.» Vous aimerez aussi...
Recettede Maquereaux à la provençale, oignons tomates à la plancha, Plat principal, Nutri-Score A, Oignon, cru,Tomate, crue,Maquereau, cru. Articles Catégories Accueil. Le Scanner. Toutes les recettes. Amuse-bouche. Entrée. Petit déjeuner. Sauce. Plat principal. Dessert. Recettes; Plat principal; Maquereaux à la provençale, oignons tomates à la plancha;
J’adore l’été cuisiner à la plancha, et je m’en sert bien souvent, que ce soit pour la viande, les légumes ou le poisson. Pour ce dernier, je fais cuire principalement mes poissons en filets, mais là j’ai tenté avec des maquereaux et c’était extra. Pour réussir la cuisson des maquereaux entiers à la plancha, il faut les faire mariner légèrement avant pour aider à conserver la chair moelleuse, faire attention à ne pas faire cuire à trop forte puissance et les retourner souvent. Pour que cela n’accroche pas, je rajoute également une feuille de cuisson, c’est idéal pour la plancha et le barbecue pour les pièces plus fragiles, comme les poissons par exemple, cela évite de mettre trop de matières grasses. C’est un produit super facile à trouver, je l’utilise aussi le reste de l’année au four sur la lèche frite pour faire cuire mes légumes en remplacement d’un papier vous en avez pas, c’est ce type de papier que vous pouvez utiliser pour le barbecue, c’est bien pratique aussi, mais la feuille à l’avantage de pouvoir être réutilisée après accompagner mes maquereaux, j’ai préparé une p’tite sauce toute simple à base de coriandre, tomate, sauce soja et piment, cela ressemble à un sambal indonésien, et ça va super bien avec tous les poissons grillés. J’ai servi le tout avec des légumes rôtis au four, pommes de terres, courgettes, carottes, je ne vous redonne pas la recette il y en a des dizaines de versions sur le blog, c’est toujours le même principe 200 °, 30 à 40 minutes avec un peu d’huile, d’épices, mélanger en cours de cuisson. C’était extra nous nous sommes régalés ! Recette des maquereaux cuits à la plancha accompagnés d’un sambal de tomates à la coriandre Ingrédients 6 maquereaux entiers vidés 3 tomates 2 citrons 1 bouquet de coriandre 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre Huile de sésame Huile d’olive Sauce soja Piment d’Espelette Instructions Rincer et sécher les maquereaux entiers, vidés et sans têtes. Les déposer dans un plat, ajouter un filet d’huile d’olive, le jus d’un demi citron. Laisser reposer le temps de faire chauffer la plancha. Saisir les maquereaux à la plancha à feu vif pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement. Baisser l’intensité du feu, et les laisser cuire 20 minutes les miens étaient gros en les retournant souvent. Pendant ce temps, hacher au couteau la coriandre. Mélanger dans un bol avec les tomates pelées, coupées en dés, un petit morceau de gingembre haché, l’ail haché. Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le jus d’un citron et demi. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, ajouter un peu de piment. Servir les maquereaux cuits avec la sauce tomate coriandre fraiche.© 2022 Copyright © 2020 Audrey Cuisine. Tous droits du poisson frais en direct du bateau de pêcheL’Armement Cherbourgeois est une entreprise de pêche, respectueuse de la mer, des poissons, et des hommes qui la pratiquent. Et cette pêche, à l’Armement Cherbourgeois, Sophie et David LEROY la connaissent bien ils la pratiquent depuis vingt ans, perpétuant une tradition familiale qui remonte à leurs donc pour faire découvrir au plus grand nombre les fruits du travail de leurs équipages qu’ils ont créé un site de vente en ligne en direct du bateau, qui met à l’honneur des valeurs telles que le respect, la qualité, et le circuit fois par semaine, des marins chevronnés débarquent à quai leur pêche miraculeuse des poissons ultra-frais, pêchés dans la mer de la Manche, qui sont livrés en 24 heures dans toute la France. Ce concept de vente en direct du bateau est une façon de contribuer à la valorisation de la pêche française et à la consommation éco-responsable du poisson pu tester la livraison d’une box de poisson de saison, et je peux vous assurer que je me suis régalée. Il y avait à l’intérieur de la Box Cherbourgeoise pas moins de 3 kilos de poissons Saint Pierre, Maquereau et Limande Sole, des produits au top de leur fraîcheur, conditionnés dans du papier à l’intérieur d’une boîte en polystyrène avec de la glace pour rester frais pendant tout le poissons étaient nettoyés et vidés, prêts à consommer ou à congeler. J’ai juste regretté qu’ils ne soient pas sous vide, mais ce n’est pas possible car Godaille n’est qu’un pêcheur, pas un transformateur de poisson, mais ce petit désagrément n’a pas perturbé notre plaisir de déguster du poisson ultra frais et délicieux.
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