Avecla pomme de terre, c'est assez magique car grâce à son amidon, les pétales de pommes de terre se collent les unes aux autres et les fleurs sont très moelleuses à la dégustation. Une chouette idée pour un repas raffiné. Fourni par Pascale Weeks. Catégories Accompagnements. Temps de Préparation 30 minutes. Temps de Cuisson 25 minutes
crédit Flickr Mr T and DC Quelle plante est capable d’être comparée à la pomme de terre, dont on peut tout employer, et quelle louange dans la bouche de cette femme s’opposant à ce que l’illustre Parmentier fût élu à une fonction municipale, en donnant pour motif “Il ne nous ferait manger que des pommes de terre !” » C’est ainsi qu’au début des années 1870, Alexandre Dumas célébrait, dans son Dictionnaire de cuisine, la pomme de terre, nourriture saine, facile et peu dispendieuse ». Son apprêt, précisait-il dans un élan social, a cela d’agréable et d’avantageux pour la classe laborieuse des ouvriers qu’il n’exige presque pas de soins ni de dépense. L’empressement avec lequel on voit les enfants manger des pommes de terre cuites sous la cendre et s’en bien trouver prouve assez qu’elles conviennent à toutes les constitutions »… Un tubercule rapporté par les conquistadors Près d’un siècle et demi plus tard, qui oserait contredire l’écrivain gastronome ? Pour être l’un des plus populaires de la planète, ce tubercule d’au moins 15 000 ans d’âge, rapporté des Amériques par les conquistadors au XVIe siècle, et longtemps considéré comme tout juste bon à nourrir les cochons, est devenu un produit aux plus nobles variétés. À côté des traditionnelles Belle de Fontenay et de la fine ratte, toutes deux héritées du XIXe siècle, sont apparues, ces dernières décennies, une noria de hollandaises Monalisa, d’allemandes Agria, de françaises BF 15, Chérie, Charlotte, Roseval, Pompadour… ainsi qu’une version nouvelle de la ratte, dite du Touquet ». Florilège En 1994, Joël Robuchon, le chef à la fameuse purée, lui rendait un vibrant hommage à travers son livre de recettes Le Meilleur et le plus simple de la pomme de terre disponible en Livre de Poche. Aujourd’hui, c’est au tour de Frédéric Anton de la fêter dans un très beau livre au titre sans mystère Pomme de terre. Des potages et hachis Parmentier aux tortillas aux herbes ou au chorizo, en passant par la tartiflette, l’embeurrée de chou et pommes de terre, le riso-pommes à l’encre de seiche, le gâteau à la Morteau et à la pistache, les gratins à la hongroise ou à la betterave et au comté, les gnocchis au parmesan et jus, les ragoûts aux épices comme aux escargots, les pommes de terre farcies au boudin noir, frites, pailles, allumettes, Pont-Neuf, croquettes, Darphin, boulangère, gratinées clermontoises, aux escargots ou aux écrevisses à l’américaine, en zéphyr au foie gras, il propose un véritable florilège d’une centaine de recettes dont la plupart sont d’une facilité déconcertante, comme ces toutes simples pommes de terre des vendangeurs. Un bonheur. —————————————————– Pour 4 ou 6 1,2 kg de pommes de terre BF 15 ; 40 g de beurre ; 300 g de poitrine fraîche fumée en tranches, 150 g de comté râpé, du poivre. Peler les pommes de terre. Les laver. Les émincer en lamelles de 4 cm d’épaisseur. Les laver à nouveau. Les sécher dans un torchon. Beurrer l’intérieur d’une terrine, de préférence en fonte et d’un format de 20 cm sur 10, de 15 cm de profondeur. Tapisser le fond et les parois avec les tranches de poitrine fumée, en prenant soin de les laisser dépasser sur les côtés. Remplir la terrine jusqu’en haut de couches alternant pommes de terre et comté râpé. Poivrer de temps en temps. Rabattre la poitrine sur la préparation. Fermer le tout hermétiquement avec le couvercle. Mettre au four préchauffé à 170 °C th 5/6 pendant 1 heure 15. Laisser reposer 30 mn hors du feu. Démouler dans un plat. Couper de belles tranches. Servir. D’après Pommes de terre de Frédéric Anton, avec Christelle Brua et Chihiro Masui. 100 recettes, accompagnées d’une présentation d’une douzaine de variétés de pommes de terre, ainsi que d’un glossaire des termes de cuisine. Éd. Le Chêne 2012, 288 p., 29,50 €. Note selon les plats dont on dispose chez soi, on peut, comme je l’ai fait, en utiliser un légèrement plus large et moins haut. Dans tous les cas, ne pas hésiter à prolonger, si besoin est, le temps de cuisson. Tout dépend de l’âge et de la qualité du four! Didier MÉREUZE ———————————- Publiez vos recettes sur le blog A table! » Il suffit de les écrire dans le cadre en haut à droit de cette page ou d’envoyer un message à N’hésitez pas à joindre une photo de votre plat, pour le mettre en valeur. Adeline Quéraux Thèmes associés
Faitesfondre le reste de beurre. Lorsque les pommes de terre commencent à colorer, badigeonnez- les du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Une fois que le bouillon s’est
Accueil > Recettes > Plat principal > Plats au fromage > Tartiflette > La vraie tartiflette Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 1 reblochon bien fait lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peuEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 15 minPréparation15 minRepos-Cuisson1 h1 kgEplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon 1Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon 2Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les 3Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les 4Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire. Éponger le surplus de gras avec une feuille de papier 5D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux ou en quatre. Étape 6Préchauffer le four à 200°C thermostat 6-7 et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail 7Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon croûte vers les pommes de terre.Étape 8Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson. Note de l'auteur L'astuce Anti-Gaspi de GoodPlanet Laver vos épluchures, étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, et faites-les croustiller 20 minutes au four à 160°c voici des chips parfaites pour l'apéritif ! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?La vraie Tartiflette

Voiciquelles pommes de terre choisir et comment les cuire. Après le fromage, la pomme de terre est l'autre ingrédient phare de la raclette traditionnelle. Son choix ne doit pas

Olivier Poels 18h07, le 27 janvier 2021Voilà un plat qui fleure bon la montagne et la tradition savoyarde. Quel plat, avec la fondue, incarne mieux l’après-ski et les cymes enneigées ? On pourrait donc croire que cette tartiflette qui veut dire pomme de terre en savoyard est aussi ancienne que les sommets alpins. Et bien… pas du tout ! Il s’agit d’une invention très contemporaine qui remonte aux années 80 et qui est liée à l’essor des sports d’hiver. C’est restaurateur de La Clusaz qui, afin d’écouler un stock important de Reblochon aurait inventé la recette, en s’inspirant de la péla », plat traditionnel, lui, à base de pomme de terre, oignon et reblochon. Il y a ajouté du vin blanc et des lardons. Le syndicat des producteurs de reblochon s’est engouffré dans la brèche, ce qui a permis de faire exploser la consommation de ce fromage qui était jusqu’alors assez recette Ingrédients pour 4 personnes - 1 kg de pommes de terre - 1 reblochon- 250 g de poitrine de porc taillée en lardons- 10 cl de vin blanc- 2 oignons émincés- 1 gousse d’ail- PoivreÉplucher et couper les pommes de terre en rondelles / dans une grande poêle, faire revenir les lardons et les oignons / ajouter les pommes de terres / poursuivre la cuissons environ 15 min / poivrer et déglacer avec le vin blanc / frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail, disposer une couche de pommes de terre / Couper le Reblochon dans le sens de la hauteur et poser une moitié sur les pommes de terre / Répéter l’opération / enfourner à 200° durant 15 min vérifier la cuisson des pommes de terre. 5gratins de pomme de terre pour changer de la tartiflette. La tartiflette est le gratin phare de l’hiver. Mais peut-être qu’à force d’en voir (et d’en manger), vous avez envie de changement. Alors voici 5 recettes de gratins de pommes de terre pour vous régaler tout en testant de nouveaux plats ! Recette Tartiflette Une recette économique et facile, un grand classique dont on ne se lasse pas… Vive l'hiver avec la tartiflette ! Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Temps de préparation15 min Temps de cuisson45 min Niveau de difficultéFacile Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Ingrédients Pour 4 personnes 500 g de pommes de terre à gratin 150 g de lardons 1 reblochon 2 oignons 20 g de beurre 5 cl de vin blanc sel et poivre Préparation de la recette 1. Lavez les pommes de terre. Faites-les précuire dans une casserole d’eau salée, 10 minutes environ après ébullition. Laissez refroidir, épluchez-les puis coupez-les en rondelles. 2. Coupez les oignons en lamelles. 3. Dans une grande poêle, faites revenir les rondelles de pommes de terre, les lardons et les oignons dans le beurre. Salez et poivrez. 4. Faites dorer environ 15 minutes puis ajoutez le vin blanc et laissez cuire à nouveau 5 minutes. 5. Préchauffez le four 200°. Versez le tout dans un plat allant au four et recouvrez de lamelles de reblochon. Faites dorer 15 minutes et savourez votre tartiflette quelques minutes après la sortie du four. Crédits photos CNIPT _ Amélie Roche Temps de préparation total 60 min Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison Une salade pleine de couleur et de promesse de belles journées estivales ! Une recette estivale pleine de fraîcheur, qui revisite la célèbre salade tomate-mozza, la douceur de l… Une recette facile qui met en valeur la naturalité de la pomme de terre dans une assiette variée en arô…
Lespommes de terre nous régalent en frites, en purée, en salade, dans nos plats d’hiver préférés comme la raclette ou la tartiflette ou même à la vapeur avec une petite sauce maison. Mais saviez-vous que chaque variété à ses spécificités et caractéristiques ? Découvrez-les pour choisir la pomme de terre parfaite dans vos
Tu es à la recherche d’un vin pour tartiflette ? Même si tu n’es pas actuellement sur les pistes, tu voudras peut-être te faire plaisir en cuisinant l’un des plus grands classiques de la cuisine de ski et de la cuisine française la tartiflette ! La tartiflette, c’est ce délicieux mélange de pomme de terre, de fromage souvent du Reblochon, d’oignons et de lardons. L’origine de ce plat est savoyarde. Ce plat moderne s’inspire d’un plat traditionnel nommé péla » une sorte de gratin de pommes de terre et d’oignons sans fromage dans une poêle à manche long appelé péla » en savoyard. En vérité, la tartiflette n’a pas été inventée par les Savoyards, mais par le Syndicat interprofessionnel du reblochon pour favoriser les ventes du…reblochon ! Sommaire Vin pour tartiflette quel vin choisir pour cuisiner ? Certaines recettes de tartiflettes les plus traditionnelles incluent l’utilisation de vin blanc pour cuisiner la tartiflette. Tous les vins ne conviennent pas à la réalisation d’une vraie tartiflette ! Nous choisissons traditionnellement un vin blanc sec aromatisé, parce que la force aromatique du fromage et la richesse calorique du plat doivent être équilibrées par la fraîcheur du cuisiner ta tartiflette, tu peux jouer la carte régionale en choisissant un vin de Savoie sec un chignin par exemple avec ces notes de citron et de poire, sera intéressant à utiliser. Pourquoi pas également tester une tartiflette avec un vin Savoie Apremont qui aura des notes de citron, d’agrumes et de pomme verte pour un contraste maximal dans ton plat ? Quel vin blanc boire pour accompagner la tartiflette ? La tartiflette est un plat particulièrement riche qui se marie bien avec le vin, mais encore faut-il choisir le bon !Tartiflette savoyarde, tartiflette franc-comtoise ou tartiflette normande, quelle que soit ta recette, il est recommandé de choisir en accompagnement un autre vin que celui que tu as choisi pour ta important, car sinon tu ne pourras pas vraiment déguster ton vin et tu ne pourras pas en faire ressortir tous les les pommes de terre, le fromage, les lardons et la crème fraîche sont des ingrédients particulièrement riches, il est nécessaire d’apporter un peu de fraîcheur à tout cela grâce au vin que tu difficulté, va être de choisir un vin avec une puissance aromatique importante afin que celle-ci ne soit pas étouffée sous la force du goût du accords les plus réussis sont ceux qui associent les produits du terroir. Les vins blancs savoyards comme un chignin-bergeron présentent des saveurs riches et parfumées de fruits. Avec ces saveurs plus complexes que la plupart des vins blancs de Savoie, il est considéré comme l’un des meilleurs vins de la peux également te tourner vers un vin de l’AOC Roussette de Savoie fera un mariage parfait. Quoi de mieux qu’un vin blanc local pour accompagner ce plat ? Son caractère léger et doux le mettra en parfaite harmonie avec le fromage qui viendra renforcer la fraîcheur du vin et la vivacité de ses entendu, tu n’as pas que les vins de Savoie ! Tu peux également te tourner vers tous ces délicieux vins blancs d’Alsace qui sont frais, très fruités et qui ont une grande fraîcheur en bouche. Ainsi, un riesling ou un sylvaner d’Alsace pourra également être un bon choix pour accompagner ta tartiflette et ravir le palais de tes invités et le tien !. Quel vin rouge boire avec la tartiflette ? C’est une grande question qui a toute son importance !Certains te diront que jamais, au grand jamais il ne faut boire autre chose que du vin blanc lorsque tu dégustes un plat à base de fromage. Comme pour la raclette, l’accord vin rouge et fromage est un accord peut boire du vin rouge avec une tartiflette, mais pas n’importe quel vin rouge !Il faudra choisir un vin rouge léger, avec très peu de tanin qui pourra ainsi apporter toute la fraîcheur nécessaire au plat sans venir l’alourdir de tanins ce cas, je peux te recommander un vin de cépage gamay. C’est un cousin du Pinot Noir et pousse à côté de la Bourgogne dans la région du Beaujolais. Tu pourras donc chercher un des fameux crus du Beaujolais comme un Juliénas ou un vins de gamay seront parfaitement adaptés à une tartiflette grâce à leurs arômes floraux délicats et de fruits. En bouche, il sera léger avec néanmoins une acidité élevée ce qui conviendra parfaitement pour contrebalancer la richesse de notre tous les vins trop tanniques. Recherche plutôt des vins rouges légers ou des vins blancs avec une bouche aromatique forte, frais et doux qui feront écho à la sensation somptueuse du fromage chaud dans le plat. Pour résumer, la tartiflette est un plat qui fonctionne aussi bien avec les vins blancs qu’avec les vins rouges. Comme c’est un plat riche et nourrissant, il a besoin d’un vin léger pour pouvoir être bien associé. Bonjour, je suis Aymeric Fauchier J’aide les passionnés à découvrir les richesses du vin et les guide sur les chemins de l’œnologie par le biais de mes articles et autres contenus. Articles les plus vus Laisser un commentaire Latartiflette, originaire de la Savoie en France, est un gratin de pommes de terre très populaire dans les montagnes savoyardes des Alpes françaises.. En plus des pommes de terre, ce plat met en vedette le Reblechon, fromage français à La tartiflette, originaire de la Savoie en France, est un gratin de pommes de terre très populaire dans les montagnes savoyardes des Alpes françaises. En plus des pommes de terre, ce plat met en vedette le Reblechon, fromage français à croûte blanche, fait de lait cru. Ce fromage s’apparente au brie et au camembert, et originaire de Savoie et de Haute-Savoie. Ce plat, cuit au four, se sert en accompagnement, mais plusieurs le dégustent simplement en plat principal. Ingrédient pour 6 personnes 12 petites pommes de terre. 350 ml de crème fraîche 35 %. ½ gousse d’ail. 1 gros oignon. 1 reblochon entier. ½ livre 250 gr de bacon lardons. Préparation Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce que le couteau y entre facilement. Couper les oignons en tranches, l’ail en cube et le bacon en morceaux. Dans une poêle, faire revenir le bacon, l’oignon et l’ail pendant une dizaine de minutes. Couper les patates en tranches et déposer au fond d’un plat graissé allant au four. Étendre le bacon, l’oignon et l’ail sur les pommes de terre. Verser la crème à 35 % sur le dessus. Couper le reblochon sur la longueur et mettre la croûte vers le bas, sur les pommes de terre. Mettre au four à 425 °F 220 °C pendant 20 minutes. Finir la cuisson en utilisant le grill broil pour dorer le fromage. Pour donner plus de couleur à ce plat, j’y ai ajouté des pommes de terre bleues, appelées vitelotte, très à la mode depuis quelques années. Elles ont le même goût que les autres pommes de terre, mais mettent de l’originalité dans vos créations. Dans plusieurs recettes de tartiflette on y ajoute du vin blanc, avec la crème 35 %. Je n’en ai pas mis dans la mienne, parce que je préfère boire mon vin, mais vous pouvez laisser aller votre créativité. Pommede terre épluchées et coupées en rondelles d'1 cm mis dans un plat à four huilé ou beurré. Lardons par dessus. Et gruyère à donf ! Tu laisses cuire une bonne demi-heure, voire 40 minutes. Tu plantes un couteau pointu dans tes pommes de terre pour savoir si
Je profite de me faire une tartiflette pour la poster sur mon blog de cuisine. Je n’avais pas pensé à la faire avant, car je me disais que tout le monde savait la faire. J’étais au marché l’autre jour et devant moi trônait un magnifique reblochon fermier, et là je n’ai pas pu résister ! Parmi les noms de recettes de cuisine, rares sont ceux qui donnent immédiatement l’eau à la bouche, qui ramènent autant à un plaisir coupable?, qui nous donnent envie de se réfugier sous un plaid pendant la cuisson. Tartiflette ! On sait à quel point des choses simples peuvent donner un résultat merveilleux, c’est très vrai avec elle. La tartiflette est évidemment savoyarde la tartifla étant la pomme de terre, mais elle est tellement ancrée dans notre imaginaire collectif, qu’on l’imagine ancestrale. Alors qu’elle est finalement assez récente Avant les années 50? Après les années 70-80? Les avis divergent., mais découle bien de la péla, recette plus ancienne à base de pommes de terre et d’oignons, et différente par la cuisson de la tartiflette. La saison commençant à sérieusement se rafraichir, réchauffons-nous autour de ce délicieux plat ! Recette de TARTIFLETTE pour 6 à 8 personnes 1 reblochon fermier de 14 cm de diamètre c’est le grand 25g de beurre demi-sel 3-4 cuillerées à soupe d’huile 1,4kg de pommes de terre 400g de lardons 2 gros oignons 20cl de vin blanc 20cl de crème fraiche entière épaisse sel, poivre, noix de muscade Instructions Commencez par éplucher vos pommes de terre. Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte/poêle. Je prends ici une cocotte qui est parfaite pour cuire les pommes de terre car elle n’attache pas du tout. Coupez les pommes de terre en morceaux et versez-les dans la cocotte sur feu modéré. Je mets ici un couvercle et je laisse cuire 20 à 25 minutes en surveillant. Je fais en sorte que les pommes de terre cuisent et dorent en même temps. Il faut mélanger en faisant attention de ne pas les abimer. Vous pouvez saler et poivrer les pommes de terre. Pendant ce temps dans une poêle, versez les lardons sur feu fort. Coupez en lamelles les oignons. Mélangez régulièrement. Ajoutez les oignons. N’oubliez pas de saler, poivrer à votre goût. Attention au sel car les lardons sont déjà salés. Mettez un peu de noix de muscade râpée. Quand les oignons deviennent un peu plus mous, versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes puis coupez le feu. Quand les pommes de terre sont cuite et dorées, versez les lardons/oignons. Un dernier petit mélange et c’est fini ! Versez le tout dans un plat à gratin d’au moins 28 cm de longueur pour faire rentrer le reblochon. Coupez votre reblochon en deux dans l’épaisseur. Mettez la crème dans le plat par cuillerées. Posez les moitiés du reblochon, croûte apparente vers le haut. Poivrez à nouveau. Mettez au four à 195°C pendant 20 minutes si le mélange oignons/pommes de terre est encore chaud quand vous mettez votre tartiflette au four. Si le tout était froid, mettez alors 30-35 minutes à 175°C. Dans tous les cas, la croûte doit être grillée. Servez aussitôt ! Tartiflette Je profite de me faire une tartiflette pour la poster sur mon blog de cuisine. Je n’avais pas pensé à la faire avant, car je me disais que tout le monde savait la faire. J’étais au marché l’autre jour et devant moi trônait un magnifique reblochon fermier, et là je n’ai pas pu résister ! Parmi les noms de recettes de cuisine, rares sont ceux qui donnent immédiatement l’eau à la bouche, qui ramènent autant à un plaisir coupable?, qui nous donnent envie de se réfugier sous un plaid pendant la cuisson. Tartiflette ! On sait à quel point des choses simples peuvent donner un résultat merveilleux, c’est très vrai avec elle. La tartiflette est évidemment savoyarde la tartifla étant la pomme de terre, mais elle est tellement ancrée dans notre imaginaire collectif, qu’on l’imagine ancestrale. Alors qu’elle est finalement assez récente Avant les années 50? Après les années 70-80? Les avis divergent., mais découle bien de la péla, recette plus ancienne à base de pommes de terre et d’oignons, et différente par la cuisson de la tartiflette. La saison commençant à sérieusement se rafraichir, réchauffons-nous autour de ce délicieux plat ! Temps de préparation 1 hTemps de cuisson 30 min Temps total 1 h 30 min Portions 8 personnesCalories 420 kcal Ingrédients 1 reblochon fermier de 14 cm de diamètre c’est le grand25 g beurre demi-sel3-4 c. à soupe huile1,4 kg pommes de terre 400 g lardons2 gros oignons20 cl vin blanc20 cl crème fraiche entière épaisseselpoivrenoix de muscade Instructions Commencez par éplucher vos pommes de le beurre et l’huile dans une cocotte/poêle. Je prends ici une cocotte qui est parfaite pour cuire les pommes de terre car elle n’attache pas du tout. Coupez les pommes de terre en morceaux et versez-les dans la cocotte sur feu mets ici un couvercle et je laisse cuire 20 à 25 minutes en surveillant. Je fais en sorte que les pommes de terre cuisent et dorent en même temps. Il faut mélanger en faisant attention de ne pas les abimer. Vous pouvez saler et poivrer les pommes de ce temps dans une poêle, versez les lardons sur feu en lamelles les régulièrement. Ajoutez les pas de saler, poivrer à votre goût. Attention au sel car les lardons sont déjà salés. Mettez un peu de noix de muscade râpée. Quand les oignons deviennent un peu plus mous, versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes puis coupez le les pommes de terre sont cuite et dorées, versez les lardons/ dernier petit mélange et c’est fini !Versez le tout dans un plat à gratin d’au moins 28 cm de longueur pour faire rentrer le reblochon. Coupez votre reblochon en deux dans l’ la crème dans le plat par les moitiés du reblochon, croûte apparente vers le à au four à 195°C pendant 20 minutes si le mélange oignons/pommes de terre est encore chaud quand vous mettez votre tartiflette au four. Si le tout était froid, mettez alors 30-35 minutes à 175°C. Dans tous les cas, la croûte doit être grillée. Servez aussitôt ! NutritionCalories 420kcalCarbohydrates 48gProtéines 20gFat 17gLipides saturés 4gGraisses polyinsaturées 7gGraisses monoinsaturées 4gLipides trans 10mgSodium 917mgPotassium 854mgFibre 9gSucre 3gVitamine A 119IUVitamine C 37mgCalcium 80mgFer 2mg Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Charlotteest la pomme de terre la plus utilisée pour les raclettes et les tartiflettes. Dans les salades, elle peut être présentée en dés ou rondelles fondants mais fermes. Elle est également adaptée aux cuissons sautées ou rissolées. Cette variété est également intéressant côte saveur : elle est fine sans être fade.
31 Janvier 2020 La tartiflette c'est bien de saison... et purée qu'est ce que c'est bon !! Un "peu" calorique certes mais tellement bon... oups j'me répète. J'ai envie de partager un peu plus de recettes classiques ici, après la blanquette de veau de la semaine dernière voici un autre classique de la cuisine française. Alors certains mettent de la crème... moi je fais partie de la team sans crème ! Logiquement on n'en met pas traditionnellement peut-être que je me trompe? je ne suis pas savoyarde mais je ne vois pas trop l’intérêt personnellement car le fromage fond et enrobe les pommes de terre, c'est déjà bien assez grassouillet comme ça pour ne pas en rajouter ^^ Ingrédients pour 4 personnes 1kg à 1,2kg de pommes de terre à chair ferme 2 oignons 200g de lardons fumés 1 reblochon sel, poivre Préparation Peler les pommes de terre et les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau salée, départ à froid. Piquer les pommes de terre avec un couteau pour vérifier la cuisson, elles doivent être tendre. En parallèle peler et émincer les oignons. Dans une poêle faire revenir les lardons avec les oignons environ 10 minutes sur feu doux. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les couper en rondelles. Mélanger les pommes de terre aux oignons et lardons, ajouter du sel et poivre. Verser la préparation dans un plat à gratin puis ajouter le reblochon coupé en tranche ou en dès selon la préférence idem pour la croûte certains la retirent ou la grattent, moi je laisse tout. Enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking © Grâtins, Sans gluten, Recettes Automne, Recettes Hiver Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Recommenceravec le reste des pommes de terre puis le reste de crème aux lardons. Couper le reblochon en tranches épaisses et les déposer au dessus. Préchauffer le four à 180°c, mode statique (zones de chauffes haut et
Par Chef Damien Revisitez la traditionnelle tartiflette avec cette recette de pommes de terre au four façon tartiflette. Pommes de terre, lardons, crème fraîche et reblochon, tout y est pour se régaler ! Ingrédients 4 personnes MatérielPréparation 1 Lavez les pommes de terre et piquez-les à plusieurs reprises avec une fourchette. Emballez-les dans du papier aluminium et disposez-les dans un plat. Mettez au four préchauffé à 200°C et faites cuire entre 40 et 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. 2 Déballez les pommes de terre. Coupez le dessus de la pomme de terre à l'horizontale, gardez le chapeau de côté et ôtez l'intérieur avec une cuillère. Laissez une épaisseur de 5 mm environ. Écrasez la chair de pomme de terre que vous venez d'enlever. 3 Faites revenir des lardons à feu vif dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajoutez un oignon émincé finement. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que le vin blanc soit évaporé. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et faites réduire jusqu'à ce que la crème soit plus épaisse. 4Mélangez le tout avec la chair de pomme de terre. Garnissez généreusement la pomme de terre creusée avec la préparation. Recouvrez-là d'une tranche de Reblochon puis du chapeau précédemment coupé. 5Faites cuire au four à 160°C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes 2 à 3 minutes. Servez avec une salade verte. ConseilsCommentairesIdées de recettes Recettes de tartiflette Recettes à base de Reblochon .
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